Dżem brzoskwiniowy bez cukru i żadnych chemicznych dodatków jest prosty do wykonania a smak powala na kolana. Naprawdę nie potrzeba żadnych dodatków aby dżem się udał i skutecznie zapasteryzował. Sierpień to miesiąc zbiorów i robienia przetworów. Osobiście mam to szczęście, iż posiadam „połatkę” ziemi, na której mogę uprawiać co tylko sobie zamarzę.  Od lat swoją obfitością plonu zaszczycają mnie moje kochane brzoskwinie. Jeśli tylko kwiecień nie uraczy przymrozkami to moje panny rodzą tak, że uginają się pod ciężarem owoców. W tym roku natomiast w czerwcu spotkała nas niemiła niespodzianka a mianowicie przeszła nawałnica gradowa z gradem wielkości kurzych jaj. Moje małe owocki brzoskwinek zostały brutalnie odebrane matkom zbyt wcześnie a te, którym udało się utrzymać zostały podziurawione, z resztą nie tylko brzoskwinie ucierpiały. Podobnie rzecz miała się z małymi pomidorkami czy zielonym groszkiem.

Brzoskwinie w natarciu!

Ze względu na owe niesprzyjające okoliczności pogodowe /dodatkowo letnia susza i upały/owoce brzoskwiń nie były tak dorodne jak zazwyczaj, jeśli jednak chodzi o smak nie byłam zawiedziona. Co roku brzoskwinie zostawały zjadane na świeżo, rozdawane i nic z nich nie robiłam. W tym roku natomiast pokonałam swoje lenistwo i postanowiłam zachować ich naturalny smak na dłużej, tym bardziej że moje owoce brzoskwiń to czysta ekologiczna uprawa bez żadnych oprysków, pestycydów, herbicydów, modyfikacji genetycznych czy tp. cudów na kiju. O tym jak uprawiam brzoskwinie piszę w artykule „Uprawa brzoskwiń – jak się za to zabrać aby mieć obfite plony?”.

Jako, że brzoskwinia należy do jednych z najbardziej lubianych przeze mnie owoców postanowiłam zrobić z nich dżem brzoskwiniowy bez cukru i żelfixu. Wiadomo, że dżem to produkt przetworzony jednak lepsze to niż nic lub owoce niewiadomego pochodzenia. Zważywszy na fakt iż wystrzegam się cukru i innych wynalazków typu żelfix, nie było mowy abym dodała je do dżemu. Brzoskwinia sama w sobie zawiera cukier więc po co ładować go jeszcze więcej i to sztucznego? Natomiast żelfix to zupełnie zbędny dodatek i nie rozumiem jego stosowania. Chciałam uzyskać produkt bez żadnych śmieci, sam w sobie naturalny i udało się.

Moje drzewko brzoskwiniowe

Przygotowanie dżemu  brzoskwiniowego bez cukru i żelfixu

Tak więc stopniowo w miarę dojrzewania kolejnych owoców bawiłam się w przygotowanie dżemu brzoskwiniowego bez cukru. Aby łatwo obrać ze skórki brzoskwinię nacięłam ją na krzyż i na chwilę umieściłam we wrzątku. Następnie obierałam ze skórki, z tymi twardszymi brzoskwiniami było trochę trudniej. Obrane owoce delikatnie ściskałam w rękach /tu ważne jest wyczucie aby nie zgnieść brzoskwini/ i oddzielałam od pestki. Odchodziły bardzo łatwo. Niestety dla mnie są to mozolne i nudne czynności ale miałam motywację i się nie zniechęciłam, a jak spróbowałam ciepłego jeszcze dżemiku wszelkie wątpliwości i niechęć wyparowały.

Narobiłam niezłego bałaganu podczas tej produkcji a rąk nie mogłam domyć ale to tylko mały szczegół bo profity są nieporównywalne do tych małych niedogodności.

Oczywiście w miarę nabierania doświadczenia praca szła mi coraz szybciej i sprawniej. Owoce pokroiłam na małe kawałki i przełożyłam je na patelnię bez żadnych dodatków i smażyłam a raczej dusiłam na bardzo małej mocy bez przykrycia. Na początku owoce uwalniały sok ale w miarę smażenia woda odparowywała i na patelni pozostawał dość gęsty i zwarty dżem. Przy produkcji dżemów bez żadnych dodatków należy nastawić się na dłuższy czas smażenia żeby  zgęstniał.  Ja smażyłam tak ok 3 godzin ale średniej wielkości patelnię miałam wypełnioną prawie po brzegi.

Taki dżem brzoskwiniowy to jest prawdziwy dżem, swojski, domowy i 100% eko!

Najpierw dżem w smaku staje się kwaśnawy ale z biegiem czasu jest słodziutki. Pierwszą patelnię zjadłyśmy z córką prawie całą 😉 niewiele zamknęłam w słoiki. W życiu nie jadłam tak dobrego dżemu być może to zasługa brzoskwiń, które były naprawdę słodkie w tym roku mimo uszkodzeń, suszy i upałów /rzecz jasna, że owocujące drzewka podlewałam/. Po usmażeniu dżemu przełożyłam go w uprzednio wyparzone słoiki, dokładnie zakręciłam i gotowałam je tak ok. 10 minut w garnku z wodą dla pewniejszego zamknięcia. Można również gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, odwrócić je do góry nogami i zawinąć w koc. W kocu powinny tak postać jakiś czas nawet dobę. Osobiście preferuje jednak pierwszy sposób, wydaje mi się pewniejszy.

Takim to oto sposobem możemy samodzielnie przyrządzić pyszny dżem brzoskwiniowy bez cukru i innych zbędnych a często szkodliwych dla zdrowia dodatków. Gorąco polecam tę metodę, mimo ze jest to troszkę pracochłonne ale otrzymany smak wynagrodzi Wam wszystkie niedogodności związane z produkcją dżemiku.

Na zdrowie 😉

W filmie pokazuję jak robię dżem brzoskwiniowy bez cukru starty na gładką masę.