Kiszona kapusta zasmażana to potrawa, która rozwala moje kubki smakowe. Jednak żeby smakowała idealnie trzeba podejść do jej przygotowania sposobem. W tym artykule właśnie Ci go zdradzam. W tak przygotowanej potrawie zakochałam się w pewnej czeskiej restauracji. Nigdy nie jadłam aż tak dobrej w Polsce dlatego podpytałam kucharza o przepis. Trochę go zmodyfikowałam i obecnie robię ją tylko według tej receptury, którą się z Tobą dzielę. Na moim kanale na Youtube zamieszczam film jak zrobić taką kapustę zasmażaną krok po kroku.
Na początek bardzo ważna sprawa. Jeśli pragniesz uzyskać kapustę idealną, musisz zarezerwować sobie trochę więcej czasu tak ok 3 godzin na jej przygotowanie. Im dłużej zasmażana i duszona tym lepsza. Kapusta musi być bardzo miękka i wręcz rozpływać się w ustach.
kapusta zasmażana
Kiszona kapusta zasmażana – składniki
- 1 kg kiszonej kapusty
- 3 średniej wielkości cebule
- 4 liście laurowe
- 3 ziarna jałowca
- kilka sztuk ziarna angielskiego
- sól
- pieprz
- 2 łyżki mąki /może być pełnoziarnista żytnia, pszenna, orkiszowa jak również jakaś bezglutenowa/
- tłuszcz do smażenia /np. olej kokosowy/
Kiszona kapusta zasmażana – przygotowanie
- kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku. Jeśli jest bardzo kwaśna możesz dodatkowo ją przepłukać
- pokrój na drobniejsze części
- na patelni lub w garnku smaż ją na wolnym ogniu z dodatkiem tłuszczu aż zabarwi się na kolor brązowawy, oczywiście często mieszaj aby się nie przypaliła. Ten etap może trwać ok 1 godziny. Lepiej smażyć na małym ogniu.
- gdy kapusta zrobi się już podrumieniona dolej wodę tak aby tylko ją przykryła
- dodaj ziele angielskie, listek laurowy, owoce jałowca, pokrojoną w piórka lub kostkę cebulę
- duś bez przykrycia aż woda odparuje / jeśli wody będzie już mało a kapusta będzie nadal twarda, dolej powtórnie wody i duś do miękkości i odparowania wody/ ten etap trwa ok 2 godzin.
- na koniec dopraw solą i pieprzem oraz dosyp mąki i dokładnie wymieszaj
Gotowa kiszona kapusta zasmażana jest mięciutka i łatwo daje się pogryźć. Jest świetnym dodatkiem do obiadu ale my jemy ją również jako samodzielny posiłek np. z kromką pełnoziarnistego swojskiego chlebka, który wypiekam samodzielnie. W artykule Domowy chleb pszenny na zakwasie żytnim znajdziesz przepis na taki pyszny, domowy chleb.Ta kapucha znika z garnka w ekspresowym tempie, niezależnie ile bym jej nie naprodukowała. Zatem jeśli również wielbisz kapustę w każdej postaci koniecznie wypróbuj tego przepisu! Smakuje małym i dużym bez względu na płeć, orientacje i takie tam…
Takiej kapusty szukałam. Przepis wielokrotnie przeze mnie sprawdzony. Naprawde jest przepyszna 🙂
O tak, jest przepyszna. Wszyscy domownicy i nie tylko zawsze się nią zachwycają 🙂
Do zasmażanej zawsze kminek 🙂
Jeśli ktoś lubi :). Ja np. kminku nie znoszę 😉
Smakuje wybornie 🙂 genialny przepisik
To super, że smakuje 🙂
W tym roku jeszcze nie, bo u mnie kapusta jeszcze na polu, więc do ukiśnięcia jeszcze dość daleka droga. Ale przepis fajny. wypróbuję jak ukiszę 🙂
Szczerze przyznam, że jem kapustę rzadko. Jednak za każdym razem jak widzę takie ciekawe przepisy postanawiam sobie, że zacznę to robić częściej. Tym bardziej, że kiszona kapusta jest przecież zdrowa! 🙂
Tak jest zdrowa ale najlepiej jedzona na surowo. Na ciepło niestety zabijane są pożyteczne bakterie i witamina C. Ale co tam jadam taką i taką więc dla smaku można sobie pofolgować 😉 pozdrawiam
Jeszcze takiej kapustki nie jadłam, dlatego chętnie wypróbuję Twój przepis. Brzmi świetnie.
mniam, super 🙂
Ojej wygląda tak, że od razu chce się pałaszować. Pycha…to stary przepis i nie każdy potrafi zrobić dobrą kapuchę…
ja uwielbiam kapustę zasmażaną a jeszcze, jak piszesz, z ciemnym chlebem…pychota, Dzięki, że zdradzasz swoje tajniki jej przygotowania. Następnym razem spróbuję wg Twojego przepisu
Uwielbiam kapustę w różnej postaci! Do pieczonej karkówki jest idealna!!!
Nie syp mąki , zrób z niej przyrumienioną na maśle zasmażkę i dodaj do kapusty, polecam, dodaje aromatu.
Widzisz staram się aby moja kuchnia była jak najzdrowsza dlatego zasmażek nie znajdziesz w moich przepisach 🙂
własnie sprawdziłem, na oleju kokosowym też da się przyrumienić mąkę, pachnie niesamowicie nawet bez masła:)
Olej kokosowy jak najbardziej ok ale nie o to mi się rozchodzi. Sam proces smażenia bez względu na to jaki tłuszcz dodamy jest szkodliwy :). Piszę o tym tutaj https://rytmynatury.pl/czy-smazenie-jest-zdrowe/ . W tym przepisie już i tak kapucha jest podsmażana to jeszcze dodatek zasmażki czyniłby z niej potrawę niezbyt zdrową. Można oczywiście jej nie smażyć tylko udusić ale to już nie będzie to. Dla tej potrawy zrobiłam mały wyjątek ale smażę ją na bardzo małym ogniu, przez to tak długo to u mnie trwa. W swojej kuchni zwracam uwagę na takie detale i staram się przyrządzać potrawy jak najbezpieczniej. Znam… Czytaj więcej »