Przepis na krupnik bez mięsa – nieziemsko smaczny i prosty do wykonania!

Przepis na krupnik  bez mięsa był przedmiotem moich wielu eksperymentów z tą popularną zupą. Z racji tego, że nie jadam zup przygotowanych na mięsiwie musiałam obrać swój indywidualny kierunek w kwestii tej potrawy. Powszechnie dostępne przepisy na krupnik preferują wywary mięsne więc to propozycja nie dla mnie. Pamiętając jednak smak krupniku mojej babci w swoich testach próbowałam choć trochę przybliżyć się do tego ideału. Babcia robiła go jednak na wywarze mięsno warzywnym więc przepis na krupnik musiałam dostosować do swoich bezmięsnych oczekiwań. I w końcu nadszedł ten dzień, w którym byłam /nie tylko ja/ w pełni zadowolona ze smaku mojego eksperymentu. Tym właśnie przepisem na krupnik pragnę się z Tobą podzielić. Na moim kanale na YT zamieściłam w filmie przepis na krupnik bez mięsa.

Jako, że jasno stoi w tytule, że jest to krupnik bez mięsa, tym którzy są przeciwni bezmięsnym potrawom i szukają w tej kwestii zaczepki, wstęp wzbroniony! Powszechnie dostępny przepis na krupnik to właśnie przepis na zupę mięsną więc tam odsyłam wielbicieli takich dań.

Krupnik bez mięsa w wersji bezglutenowej z kaszą gryczaną niepaloną

Kilka uwag przed przystąpieniem do gotowania krupniku

• podaję taką ilość kaszy, którą preferuję osobiście. Dla niektórych może to być zbyt mało dla innych za dużo. Dlatego też polecam sypać mniej i ewentualnie delikatnie dosypywać. Jeśli zupa wyjdzie zbyt rzadka żaden problem bo można dosypać kaszy choć ostrożnie. Gorzej jak wyjdzie twór, w którym śmiało można stawiać łychę. I taki się uratuje ale kosztem smaku. Można go rozrzedzić wodą lub wywarem warzywnym. Dlatego tak ważnym krokiem jest sypanie kaszy i obserwacja konsystencji zupy.
• jeśli preferujesz słodszy krupnik dodaj słodką śmietankę lub mleko roślinne, jeśli kwaśniejszy to kwaśną śmietanę, jogurt naturalny lub ostrożnie zakwaś niewielką ilością soku z cytryny.
• ja preferuję zupę zabielaną ale nie jest to konieczność
• bardzo ważną sprawą jest dodanie opalonej na suchej patelni cebuli! To jest tajemnicą jego smaku
• aby krupnik był przejrzysty dobrze wypłucz kaszę aż uzyskasz przezroczystą wodę
• niektórzy zamiast kaszy jęczmiennej używają jaglaną czy pęczak. Dla mnie to już nie jest krupnik tylko zupełnie inna zupa więc w tym przepisie na krupnik inne opcje odpadają.
• aby zupa miała konkretny smak przygotowuję wywar z dużej ilości warzyw
• grzyby namocz dzień wcześniej. Jeśli jednak zapomniało Ci się możesz zalać na chwilę wrzątkiem. Potem je przepłucz i pokrój

Przepis na krupnik – składniki na wywar

• 1 mały seler lub pół dużego
• 4 średniej wielkości marchewki
• 4 niewielkie korzenie pietruszki
• kawałek pora
• 1 łodyga brokuła
• garść suszonych grzybów
• opalona na suchej patelni cebula
• kilka liści laurowych
• kilka ziaren angielskich
• 5 goździków
• ok 5 litrów wody

Przepis na krupnik – Składniki na zupę

• 1 szklanka kaszy jęczmiennej lub gryczanej niepalonej /mamy wówczas wersję bezglutenową/
• 7-8 niewielkich ziemniaków
• 2 marchewki do starcia
• słodka śmietanka lub kwaśna, jogurt naturalny, mleko roślinne / do wyboru / w celu zabielenia
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki do posypania
• opcjonalnie 2 łyżki masła prawdziwego

Przepis na krupnik – Przygotowanie

• na suchej patelni opal dookoła cebulę w całości
• do gara wrzuć wszystkie składniki na wywar i zalej zimną wodą. Gotuj pod przykryciem ok 20 minut
• następnie wsyp kaszę i gotuj kolejne 15 minut
• po tym czasie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i startą marchewkę. Gotuj do miękkości
• posól i popieprz do smaku
• na koniec zabiel i posyp natką pietruszki, możesz też dodać masła

Dla mnie i mojej rodziny to poezja smaku. Osobiście uwielbiam wersję z kaszą gryczaną niepaloną. Jeśli jeszcze takiej nie znasz koniecznie wypróbuj – nie pożałujesz. Wcześniej nie przepadałam za krupnikiem oprócz tego robionego przez babcię. Jednak jak zdołałam odtworzyć ten babciny smak i to bez dodawania mięsa, gości on już częściej na moim stole. Tym bardziej że jego przygotowanie jest szalenie proste i wcale nie takie pracochłonne jakby się wydawało.

Szalonych eksperymentów…

Jeżeli ważna jest dla Ciebie prawidłowa dieta to ten bezpłatny poradnik z pewnością Ci pomoże

Udostępniam Ci bezpłatnie dzienne menu wegańskie, wegetariańskie oraz mięsne. Jednak to nie wszystko. W poradniku otrzymasz również wiele wskazówek dotyczących prawidłowego i zdrowego odżywiania.

[su_row][su_column size=”1/2″ center=”no” class=””][/su_column]